agar-agar

Gelatin atau Gelatin Powder (dari Latin : Gelatus yang berarti "kaku" atau "beku") adalah bahan makanan yang tembus cahaya, tidak berwarna, tanpa rasa, yang umumnya berasal dari kolagen yang diambil dari aditif makanan bagian tubuh hewan. Ini rapuh ketika bubuk gelatin kering dan agar-agar tetap lembab. Ini juga dapat disebut sebagai kolagen hydrolyzed, kolagen hidrolisat, gelatine hydrolyzate, etilen-vinyl asetat gelatin terhidrolisis, dan peptida kolagen setelah mengalami hidrolisis. Ini umum digunakan sebagai agen pembersih dalam makanan, minuman, obat-obatan, obat serpihan asam borat dan kapsul vitamin , film fotografi dan kertas , dan kosmetik.

Zat yang mengandung gelatin atau fungsi dengan cara yang sama disebut zat gelatin . Tingkat makanan bubuk gelatin adalah bentuk kolagen yang dihidrolisis secara ireversibel, dimana hidrolisis mengurangi fibril protein menjadi peptida yang lebih kecil ; Tergantung pada metode fisik dan kimia denaturasi, berat molekul peptida jatuh dalam jangkauan luas. Gelatin berada di Gelatin Desserts , sebagian besar permen gummy dan marshmallow , es krim , dips , dan yogurt . Bubuk Sapi Gelatin Halal untuk memasak datang sebagai bubuk, butiran, dan seprai. Jenis instan dapat ditambahkan ke makanan apa adanya; Grosir bubuk gelatin lainnya harus berendam dalam air sebelumnya.